Broa Mineira com Queijo e Compota de Jabuticaba no Festival de Sabará
O Festival da Jabuticaba de Sabará é daquelas celebrações que encantam pela simplicidade, pela força da cultura local e pela magia que só a tradição mineira consegue proporcionar.
Desde 1987, quando foi realizado pela primeira vez, o festival cresceu, se fortaleceu e se tornou uma das festas gastronômicas mais queridas do estado. Em 2008, a jabuticaba — símbolo da cidade e ouro negro de Sabará — foi reconhecida como Patrimônio Imaterial, reforçando ainda mais a importância dessa fruta para a identidade local.
Em sua edição de 2025, que aconteceu de 20 a 23 de novembro, o festival mais uma vez tomou conta do charmoso Centro Histórico de Sabará com aromas, música, saberes e sabores que atravessam gerações. Entre as atividades mais aguardadas está a cozinha ao vivo, um espaço onde chefs, cozinheiras tradicionais e profissionais da gastronomia compartilham técnicas, memórias afetivas e novas interpretações para a jabuticaba.
A Receita que Encantou o Público
Nesta edição, a cozinha ao vivo recebeu a talentosa @helenacnbastos, que ensinou uma versão especialíssima de broa mineira — combinação perfeita entre a tradição e o toque criativo que transforma receitas em experiências.
O público acompanhou atentamente cada etapa da Broa Mineira com Queijo e Compota de Jabuticaba com Cachaça, um preparo simples, mas cheio de carinho e daqueles que abraçam pela memória do sabor.
Receita: Broa Mineira com Queijo e Compota de Jabuticaba com Cachaça por Helena Bastos
Ingredientes no liquidificador:
- 300 ml de leite (1 ½ xíc.)
- 200 ml de óleo de milho (1 xíc.)
- 3 ovos
- 1 pacote de queijo parmesão (50 g)
Bata bem esses ingredientes e, em seguida, acrescente:
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou Maizena
- 1 ½ xícara de açúcar refinado
- 3 xícaras de fubá mimoso
Bata novamente até obter uma massa homogênea. Finalize com:
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Unte uma forma com óleo ou margarina e despeje a massa. O segredo especial revelado por Helena encantou quem assistia: misture ao fubá os pedaços de queijo e as cascas de jabuticaba para que não afundem no fundo da forma. Distribua esses pedacinhos sobre a massa e leve ao forno.
Para servir: Compota de Jabuticaba com Cachaça
Processe o restante da jabuticaba com o próprio líquido da fruta, leve ao fogo para ferver e engrossar levemente. Desligue e acrescente cerca de 50 ml de cachaça.
Sirva generosamente sobre a broa ainda morna — uma explosão de sabores mineiros.
Sabores que Conectam Histórias
A cozinha ao vivo, cercada por barracas de produtores locais, artesãos e cozinheiros, reforça uma das principais propostas do festival: valorizar quem mantém viva a tradição da jabuticaba em Sabará.
Como fotógrafa gastronômica, tive o prazer de acompanhar de perto esse momento — registrando cada gesto e o público atento que acompanhou toda a receita.
Fotografar gastronomia é eternizar o encontro entre cultura, sabor e identidade, e o Festival da Jabuticaba oferece esse cenário com beleza e força únicas.
Sobre o Festival
📍 Festival da Jabuticaba de Sabará
📅 20 a 23 de novembro de 2025
🏛️ Centro Histórico de Sabará
🎟️ Evento aberto ao público
📞 Imprensa: Elizabeth Torres — Presidente da Asprodejas
Realização: @asprodejas @prefeiturasabara @descubra.sabara @festivaldajabuticabasabara
Mini Currículo – Helena Bastos: Helena Bastos é tecnóloga em Gastronomia Funcional, com ampla atuação na valorização da culinária mineira e na difusão da gastronomia tradicional e funcional. Ministrou aulas-show para a Secult, Circuito do Ouro e Secretaria de Turismo de Nova Lima, além de participar como expositora em diversos projetos e eventos, entre eles:
* Via Liberdade (Palácio da Liberdade)
* Feira do Doce
* Feira da Mineiridade (Praça da Liberdade, Ipatinga, Santa Luzia, Mariana, Sala Minas Gerais)
* Expocachaça e Feira e Festival Minas + Doce (2023, 2024 e 2025)
* Aula show no Festival de jabuticaba de Sabará 2025
Realizou eventos gastronômicos para o Consulado Inglês (Jubileu da Rainha Elizabeth II, 2022; aniversário do Rei Charles III, 2023) e para a Embaixada do Reino Unido em Brasília (Coroação do Rei Charles III).
Tem receitas gravadas para TV Record, Rede Minas, R7, Jornal Estado de Minas e Jornal Banqueta.
Atuou como jurada no Festival da Quitanda em Congonhas (2023, 2024 e 2025) e no Festival de Tropeiro – Vale do Mucuri, em Belo Horizonte (2025).
É Embaixadora das Quitandas de Minas Gerais desde 2023 e mantenedora do modo de fazer da Queca e Lamparina, reconhecendo e preservando saberes tradicionais da cultura mineira.
Gostou desse registro? Para coberturas de eventos gastronômicos ou sessões profissionais de fotografia de produtos e alimentos, entre em contato pelo número 31 97519-8549 ou direto pelo WhatsApp conheça os pacotes ou personalize sua sessão.
