Pudim de Cachaça com Calda de Goiabada (Sem Forno)
Chef Alexandre Palione
INGREDIENTES
Para o pudim:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 200 ml de leite integral
• 50 ml de cachaça de boa qualidade
• 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
Para a calda de goiabada:
• 200 g de goiabada cascão
• 100 ml de água
• 1 colher (sopa) de cachaça (opcional)
MODO DE PREPARO
Pudim:
1. Em uma tigela, hidrate a gelatina incolor com a água e leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver. Reserve.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite e a cachaça até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a gelatina dissolvida e bata novamente para incorporar bem.
4. Despeje a mistura em uma forma de pudim levemente untada com óleo ou em formas individuais de silicone.
5. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até firmar completamente.
Calda de Goiabada:
1. Em uma panela, leve a goiabada e a água ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma calda lisa.
2. Se desejar, adicione a cachaça no final para dar um toque de sabor. Misture bem e desligue o fogo.
3. Deixe a calda esfriar antes de cobrir o pudim.
Montagem
1. Desenforme o pudim com cuidado, soltando as laterais com uma espátula, se necessário.
2. Regue com a calda de goiabada já fria, deixando escorrer pelas laterais.
3. Sirva gelado e aproveite essa combinação única de sabores brasileiros!
Dica: Para um sabor mais suave, escolha uma cachaça envelhecida ou artesanal.
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Receita realizada na Aula na Cozinha Viva do Minas+Doce na Expocachaça 2025
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